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肉、菜、饭一锅出,填饱肚子温暖心拐卖人贩子

发布时间:2022-07-06 18:39:06 阅读: 来源:皮靴厂家
肉、菜、饭一锅出,填饱肚子温暖心拐卖人贩子

肉、菜、饭一锅出,填饱肚子温暖心拐卖人贩子

有菜有肉又有饭的煲仔饭带着呲啦呲啦的声响端上桌,在水汽中搅拌,肉香、饭香混着焦香,再加上一点点锅巴的口感,让人不禁拍案叫绝!

煲仔饭

(内附香菇滑鸡和牛肉煲仔饭做法)

用料

大米120150g鸡蛋1个

香肠调味汁(做法参考下文)猪油

做法

1|蒸鱼豉油30g、白糖一茶匙、酒一汤匙和大半汤匙清水混合均匀;蒸鱼豉油没有的话可以用普通生抽(一般可用威士忌或者二锅头)以下三样材料手边有的话可选:美极鲜味汁几滴、鱼露几滴、鸡精一小撮。

2|油20g左右,放进锅里加入香料,小火熬出香味之后把香料捞出,倒入搅拌均匀的酱汁,大火烧开后转小火,大约30秒后关火,煲仔饭酱汁完成。捞出香料后不要关火,保持锅内温度,把酱汁倒进锅里时,最好是能听见嗞拉一声的热度。【这里是23次的分量】图里香料是陈皮、八角、葱姜蒜,其他没有的话也能凑合。

3|腊肠按个人喜欢的量来放,切成片;

4|120150g米称量、洗净之后浸泡1小时以上,捞出滤干;煲仔饭一般不太使用圆短粘性强的东北米。

5|滤干后的米放入薄薄地涂了一层油的煲仔锅,加入适量清水和一些油。因为米的吸水量是不一样的,就算是同一种米,不同产地不同品牌的吸水量也会有细微的差别。长粒米一般放生米(淘米、浸泡【之前】的米)重量的90%,也就是100g生米:90g清水。

6|加盖,大火烧开,转小火;

7|转小火几分钟后,开盖检查米饭状态,直到确认米饭变成图中状态之后加入腊肠,盖上盖接着小火焖;在开盖的一瞬间会看到还是有一些水的。锅里的饭进入这个状态之后,就表示可以加入腊肠了。不要担心开盖让热气跑出,影响没那么大

8|焖好后再次开盖,均匀淋入做好的酱汁,喜欢的话可以打入一个鸡蛋,调成最小火,盖上盖焖35分钟,起锅!

9|上图这个蛋的状态,是在结束前1分钟左右打进的,可以作为参考。

10|给一张锅巴的特写。焖好后开盖,怎么才算焖好?需要听声音+闻味道:锅里的声音从水在沸腾的扑哧扑哧声变成了类似炒菜时的噼里啪啦声,证明锅里水分基本被米饭吸收了;从锅里传来的味道先是米饭香,之后会变成明显的香肠香,再往后会慢慢地夹杂着一些焦香,这时候就说明OK了。

11|鸡肉斩块,用生抽、料酒、白胡椒粉、盐、油、淀粉和姜丝抓匀静置;干香菇一小把,枸杞一撮,放水里泡开;锅里跟之前步骤一样,放处理过的米和水,撒盐撒盐撒盐,烧开后12分钟放入鸡肉香菇枸杞,加盖焖煮至饭熟。

12|牛肉(里脊/肩肉为好)切片后用油、生抽、水、嫩肉粉抓匀腌制;淘米、浸泡、砂锅抹油、放米放水开火煮,在香肠煲仔饭加入香肠时同样的状态下打开锅盖,均匀铺上牛肉;关火前淋入调味汁,加入一个鸡蛋黄。

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