重庆时时彩开奖结果-_2019最新版app下载！鸿图大展猪皮到底怎么吃？

猪肉皮是一种高蛋白资源,据分析每100克猪肉皮中含蛋白质26.4克,比猪肉高出70%、脂肪22.7克,碳水化合物4克,还含有钙、磷、铁等矿物质,肉皮的蛋白质主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白等组成。

胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用,对延缓机体衰老和促进儿童生长发育有特殊意义。常食猪皮可以益肤、美容、利咽。猪肉皮的吃法多种多样,如可做肉皮冻、肉皮辣酱、拌肉皮丝、假鱼肚等多种美味佳肴。因为猪皮的菜肴数不胜数，下面龙哥就为大家准备4个简单又好做的猪皮菜！

一，细卤肉皮

原料:鲜肉皮400克。调料:香油15克,酱油50克,精盐15克,料酒30克,白糖25克,大料5克,桂皮5克,葱段15克。制法:(1)将鲜肉皮刮洗干净,煮软捞起,切成5厘米长、1厘米宽的长条,放入锅内,加入酱油、精盐、料酒、白糖、大料、桂皮、葱段和适量的水,盖盖,在小火上细卤。(2)待锅内肉皮熟透,卤汁基本收净时,去掉大料、桂皮、葱段,盛出卤好的肉皮,淋入香油即成。特点:色泽金红,卤味浓郁。

二，酿肉皮

原料:油发干肉皮100克,猪瘦肉茸300克,鸡蛋1个,虾米10克,水发香菇10克。调料:香油10克,精盐5克,味精3克,水淀粉35克,葱白5克。制法:(1)将肉皮用温热水泡软,洗去油污,沥干水分,在内面剞上斜交叉花刀。炒锅内放高汤、精盐、味精、肉皮,煮5分钟,使之入味后盛出。(2)将虾米、香菇、葱白均切成细末;鸡蛋取蛋清,加入水淀粉20克调成蛋清糊;蛋黄放入肉茸中,加入虾米、香菇、葱末、精盐、味精、水淀粉10克拌匀成馅。(3)将肉皮剞花刀的一面涂上蛋清糊,摊上肉馅(约厚0.4厘米),改刀切成4.5厘米长、0.8厘米宽的长条块,上笼蒸熟后取出(肉皮朝下),兑入半勺高汤(约100克),再入笼蒸5分钟取出,把滗出的汤汁倒入锅内,用水淀粉勾琉璃芡,浇在肉皮上面,淋入香油即成。特点:色白晶莹,质地软韧,食而不腻。

三，清烩肉皮

原料:油发肉皮200克,猪瘦肉末100克。调料:植物油25克,精盐5克,味精2克,葱花10克,水淀粉适量。制法:(1)将油发肉皮用温水泡软捞起,切成6厘米长、1.5厘米宽的条,再用水抓洗干净(2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,把猪肉末加入少许水淀粉、精盐拌匀,下入锅内略炒后,加入清水900克,,,放入肉皮,加入精盐,用中火烩约20分钟,待肉皮酥烂,加入味精,用水淀粉勾稀芡,盛入汤碗内,撒上葱花即成。特点:肉皮滑爽,味道鲜美。

四，皮冻

原料:猪肉皮500克,水发青豆100克,胡萝卜250克,豆腐干50克。调料:酱油50克,精盐5克,花椒15粒,大料3瓣,葱段15克,姜片10克。制法:(1)将猪肉皮刮洗干净,放入沸水锅内一下捞出;青豆用水发好洗净;胡萝卜、豆腐干均切成小丁备用。(2)将锅内放水,下入肉皮,煮沸后加入葱段、姜片、花椒、大料、酱油、精盐煮至肉皮熟软捞出,把汤过滤备用。(3)将滤好的汤放入锅内,下入青豆煮10分钟左右后,下入胡萝卜丁,待青豆与胡萝卜丁都煮熟,下入豆腐干丁,用微火煮沸,待汤汁耗去一半时离火,冷却凝成冻即可食用。特点:色泽美观,味道鲜美,营养丰富,制作简单。

以上4种用猪皮做的菜肴你学会了吗？这样的做法也非常简单，也是猪皮种最具代表的做法，大家收藏好了，以免想做时候忘了！

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